Szerémi borvidék

A borvidék

A Szerémi borvidék vagy Szerémségi borvidék (szerbül: Sremski rejon) történelmi borvidék Szerbia és kisebb részt Horvátország területén, a Szerémségben, a Tarcal-hegység lejtőin (a Fruška Gora Nemzeti Park(wd) területét kivéve) és a Duna mentén. Már a római korban létezett, a sirmiumi születésű Probus római császár nagyarányú szőlőtelepítést folytatott itt. A török hódoltságig a Magyar Királyság legjobb bortermő helyének számított; a szerémi borokat a középkorban a borok királyaként ismerték.

A fejlődést ugyanakkor gyorsan lerombolta a török hódítás. A szőlőművesek más tájakra, többek között a Tokaji borvidékre költöztek. A török kiűzését után, az Osztrák–Magyar Monarchia időszaka alatt a szerémségi szőlő- és borkultúra újra felvirágzott. A trianoni békeszerződés elszakította hagyományos piacaitól, s így visszafejlődve élt tovább, bár a borkészítés nem szűnt meg. A második világháború után csak az állami gazdaságoktól kerülhetett kereskedelembe bor, a minőségi szempontokat pedig felülírták a mennyiségiek. Jugoszlávia szétesése tette újra lehetővé a magángazdaságok működését.

A borkészítés története

A szerémi borvidéken évezredek óta folyik a bortermelés. A kedvező klimatikus viszonyok valamint vulkáni és üledékes talajok, kőzetek keveréke, a megfelelő földrajzi fekvés, mind-mind a szőlőkultúrának kedveztek.

Kelták, rómaiak, hunok, avarok, majd magyarok termelték a szőlőt és szűrték el a bort a Tarcal-hegyen. A honfoglalástól-Mohácsig virágzó magyar királyi borvidék. Érdekesség, hogy több római császár is Szerém (Szirmium) szülötte, a Pannóniai szőlők visszatelepítéséről híres Probust is beleértve.

Ők a tarcalt Mons Almus-nak nevezték. Talán innen eredhet a rövid ideig használt magyar elnevezése, az Álmos-hegy , tisztelegve ezzel Álmos vezér emléke előtt is. Innen származott Szent Demeter is, aki a 18. századig főszentjeink közé tartozott, és látható a Szentkoronán is. Emellett illik megemlíteni azt a 62 ókeresztény vértanút is, akik szintén Szerém szülöttei voltak.

Őshonos borok

Számos szőlőfajtának származási helye Szerém, illetve Szerémség közvetítésével jutottak el más borvidékeinkre is. Ilyenek a  Furmint, Szerémi  Zöld, Bakator, Ezerjó,  Kövidinka, Mézes Fehér, Vadfekete,  stb. Innen terjed el a Kadarka, amely a törököktől átvett fajta, már az 1440-es években jelen van. Ekkori feljegyzés számol be arról, hogy a fajtából a Táncos dűlőben Főbor készült. Tehát a fajta már a rácok betelepülése előtt Magyarországon volt. Vélhetően az akkor már régóta honos héjonáztatásos édesbor készítés volt a technológiai alapja a kadarka erjesztésének is. Továbbá Szerémből terjedt el a Sárgamuskotály (Szerémben  Szagos fehér volt a neve) és a Bouvier fajta is.

Széles választékban készült a szerémi bor. Megtalálható volt a száraz fehérbor, félédes és édes fehérbor, száraz vörösbor, ürmös bor, de a kadarka aszú is. Mivel a dűlők és völgyek nagy része a Dunára néz, így a magas páratartalom rendkívül kedvez az aszúsodásnak.

A termőterületek három minőségi kategóriába voltak és vannak sorolva, s mivel a dűlők nevei ma is hordozzák a magyar származásukat, ennek alapján a kasszifikáció is török előttinek tűnik. Ezen kívül a minőségi besorolásuk ideje mindekképpen a borvidék fénykorához kellet, hogy kötődjön, tehát 16. század előttre.

A borok négy minőségi osztályba voltak sorolva:

1. Kisbor-vélhetőleg egyszerűbb adottságú területek ültetvényéről szüretelve, vagy jobb adottságú terület, de még fiatal ültetvényének a termése.
2. Középső bor-jobb adottságú dűlők terméséből, vagy a legjobb területek fiatal ültetvényéről szüretelt szőlőkből elszűrve.
3. Nagybor- kizárólag a legjobb dűlők, jó évjáratú száraz borai, beállt termőegyensúlyú ültetvényekről.
4. Főbor-első és másodosztályú területekről szüretelt félédes vagy édes fehér illetve vörösbor.

Bizonyára az évjáratok hatásai is beleszóltak a besorolásba.

Kis Tamás

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras a augue tortor. Curabitur convallis, mi nec dignissim consequat, ex urna vehicula odio, at pellentesque ante nisl non dui. Proin nunc tortor, tincidunt eu justo non, tincidunt mattis leo. Ut porttitor lorem vitae nunc ultricies, nec laoreet tellus molestie. Nam quis porttitor enim, a porttitor nunc. Cras nec arcu blandit, molestie massa a, sodales justo. Cras malesuada, enim vitae ullamcorper tincidunt, ex sapien porttitor ipsum, nec cursus arcu velit quis ex. Donec vehicula lectus nec pretium varius. Vivamus aliquam, elit at molestie porta, odio ipsum fringilla ex, in ultrices tellus augue a dui. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Vestibulum sed molestie nisi. Cras placerat arcu et est pretium, sed blandit nulla finibus.

Nunc tincidunt, metus eu tempor consequat, neque risus bibendum ex, tempor aliquam purus nibh faucibus nibh. Nulla consectetur sodales tempor. Integer at justo non sem molestie volutpat sed sit amet lorem. Morbi ut volutpat neque, vitae molestie nisl. Duis libero tortor, auctor sit amet odio et, ullamcorper vestibulum sapien. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Aliquam viverra leo mi, ut placerat leo tempor convallis. Nullam fringilla pretium dolor in vestibulum. Maecenas vitae tellus ac augue scelerisque iaculis. Donec ullamcorper tellus quis nunc facilisis, vel vulputate augue porta. Nam porttitor fermentum cursus. Vivamus ut pretium nisl.

Donec vehicula ipsum urna, sodales scelerisque lacus imperdiet vel. Aliquam vitae tempor velit. Nunc a nibh vel justo aliquet sodales eget ac turpis. Nullam aliquet neque eget bibendum venenatis. In vel rhoncus neque. Pellentesque vulputate nisi ac fringilla dignissim. Nam eu est felis. Nam in tempor mauris. Ut eget consequat tortor. Quisque imperdiet condimentum nisl id dapibus. Duis risus ligula, faucibus sit amet purus vel, maximus egestas neque. Morbi consectetur ornare enim ut imperdiet. Sed rutrum interdum porttitor. Aliquam ligula ligula, cursus sed aliquet et, mattis eget eros.

Phasellus lacinia odio non mattis sodales. Vivamus iaculis vitae nisl in dignissim. Nam mollis non libero non facilisis. Maecenas vel vestibulum magna. Etiam venenatis, nisi vitae tincidunt molestie, ipsum velit pretium turpis, sit amet laoreet nibh dui non mi. Sed pulvinar molestie urna at pulvinar. Nam feugiat ac ante non molestie.

Szerémi Borászat

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Cras a augue tortor. Curabitur convallis, mi nec dignissim consequat, ex urna vehicula odio, at pellentesque ante nisl non dui. Proin nunc tortor, tincidunt eu justo non, tincidunt mattis leo. Ut porttitor lorem vitae nunc ultricies, nec laoreet tellus molestie. Nam quis porttitor enim, a porttitor nunc. Cras nec arcu blandit, molestie massa a, sodales justo. Cras malesuada, enim vitae ullamcorper tincidunt, ex sapien porttitor ipsum, nec cursus arcu velit quis ex. Donec vehicula lectus nec pretium varius. Vivamus aliquam, elit at molestie porta, odio ipsum fringilla ex, in ultrices tellus augue a dui. Vestibulum ante ipsum primis in faucibus orci luctus et ultrices posuere cubilia Curae; Vestibulum sed molestie nisi. Cras placerat arcu et est pretium, sed blandit nulla finibus. Nunc tincidunt, metus eu tempor consequat, neque risus bibendum ex, tempor aliquam purus nibh faucibus nibh. Nulla consectetur sodales tempor. Integer at justo non sem molestie volutpat sed sit amet lorem. Morbi ut volutpat neque, vitae molestie nisl. Duis libero tortor, auctor sit amet odio et, ullamcorper vestibulum sapien. Pellentesque habitant morbi tristique senectus et netus et malesuada fames ac turpis egestas. Aliquam viverra leo mi, ut placerat leo tempor convallis. Nullam fringilla pretium dolor in vestibulum. Maecenas vitae tellus ac augue scelerisque iaculis. Donec ullamcorper tellus quis nunc facilisis, vel vulputate augue porta. Nam porttitor fermentum cursus.

Vivamus ut pretium nisl. Donec vehicula ipsum urna, sodales scelerisque lacus imperdiet vel. Aliquam vitae tempor velit. Nunc a nibh vel justo aliquet sodales eget ac turpis. Nullam aliquet neque eget bibendum venenatis. In vel rhoncus neque.

Pellentesque vulputate nisi ac fringilla dignissim. Nam eu est felis. Nam in tempor mauris. Ut eget consequat tortor. Quisque imperdiet condimentum nisl id dapibus. Duis risus ligula, faucibus sit amet purus vel, maximus egestas neque. Morbi consectetur ornare enim ut imperdiet. Sed rutrum interdum porttitor. Aliquam ligula ligula, cursus sed aliquet et, mattis eget eros. Phasellus lacinia odio non mattis sodales.

Vivamus iaculis vitae nisl in dignissim. Nam mollis non libero non facilisis. Maecenas vel vestibulum magna. Etiam venenatis, nisi vitae tincidunt molestie, ipsum velit pretium turpis, sit amet laoreet nibh dui non mi. Sed pulvinar molestie urna at pulvinar. Nam feugiat ac ante non molestie.